嘉義為何如此多火雞肉飯?
我以前在嘉義讀書，火雞肉飯開遍了大街小巷
雖然我沒有四年都吃火雞肉飯，但也品嘗了幾家
「嘉義的火雞肉飯怎麼那麼多?火雞不是西方的產物嗎?」
雖然有眾多的疑問，都被火雞肉的香氣掩蓋了
這些疑問到我畢業離開嘉義後就深埋在我心底
一直到想起這些疑問的昨天……
我上網找了找，有種說法是
二戰後許多美軍駐紮在嘉義，美軍將火雞帶入後，當地養殖戶大量繁殖
戰後物資缺乏，火雞肉多，價格比土雞低，營養高
小吃攤就拿火雞當小吃食材，做成雞肉飯
我之前在澳洲時，某天在超市看到火雞腿
澳洲帶骨的肉與內臟都蠻便宜的，我時常會買，乾煎煮湯醃漬都很好
火雞腿非常大隻，去骨分切裝盒，可以吃好幾餐
火雞肉煎了有一種油脂的香氣，肉質比起一般的雞也很有彈性
火雞肉會用雞胸與雞腿，燙八分熟，切絲，現在也有切片的
飯用西螺黑色土壤種出的白米
油蔥酥把紅蔥頭加豬油爆香
醬油每家配方不同，有蔭油加醬油加雞油，也有薄鹽醬油加雞油，或日式醬油加雞油
講了那麼多，其實我只對雞油那濃郁的油脂香印象深刻
嘉義的火雞肉飯林立，口味各異，每個人心裡的榜單也不同
開到外縣市的也會註明是”嘉義”火雞肉飯
三雅嘉義火雞肉飯
我們到嘉義時已經下午一、兩點，我們在火車站附近找餐廳
在中正路與仁愛路交叉口看到有個紅色招牌的店，上面還寫著50年老店
男友說:「就這間了!」
這間店是民國31年創立，現在是第三代共同經營
店面寬敞乾淨，有兩層樓
因為是在鬧區，雖過了用餐時間，還是有幾桌客人
男友點了火雞肉飯及幾道菜
火雞肉飯 35元
這碗飯的味道，我沒什麼太大的感覺
現燙魷魚 50元
跟一般外面吃的差不多，口感脆脆的
現切火雞肉 100元
日式蝦捲 30元/條
一般來說，一間店的菜有什麼特別味道我會記得很久
但這間的味道我沒什麼太大感覺
但只想要吃飽的話還可以，而且價格也便宜
文化路夜市
我們晚上去了此行的重點，文化路夜市
多年前在嘉義讀書時，嘉義市區最熱鬧的就是文化路
很多店都開30年以上，吃穿都有
學生時常騎車來文化路吃飯逛街
嘉義市還有一個家樂福夜市，但它在後火車站，雖然大，但我只去過一、兩次
多年前這裡的店聚集在這一條文化路上
旁邊巷子雖然也有些店，但不多，離文化路也不太遠
多年後我來到這裡，店面沿著文化路向兩邊巷子延展
兩層樓的服飾店蓋了起來，窗明几淨的
原本讀書時只有兩間店的林聰明砂鍋魚頭，店面也已經開成了林聰明一條街
我們隨意找了個火車站與文化路之間的小旅店睡一晚，一路有一些歷史悠久的廟。
文化路夜市，可能是國慶，人特別多，之前某次一般的周休假日來，人也很多，市區只有這一條逛街的地方也是有好處的，我不禁感嘆新崛江的沒落。
紅招牌的恰恰皮鞋好像開了很久，在我讀書時它就在了。
左邊是開了很久的郭家雞肉飯與粿仔湯，粿仔湯很推薦，粿仔柔軟，湯中加了大腸，加了蔥段的清湯，味道喝起來像豬血大腸湯，清爽卻很夠味，加白胡椒很合適。
這就是林聰明砂鍋魚頭，開在文化路旁的巷子，我現在都叫它林聰明一條街，就算店面已經很多間，假日時，內用的人依然排得很長，不知道能不能繞操場一圈，我覺得好險，還好我學生時期平常日跑去吃過一兩次，不必排隊。
最近男友媽媽去嘉義，說外帶快很多，我喝了一口久違的湯，還是很濃郁，而且我發現，食物若加了很多複雜的調味料，它們會很神奇地維持一個味道上的協調。有的人可能不理解砂鍋魚頭吃起來都差不多，為什麼他們家排那麼多人，名氣的公式我也不知道，但我吃的是回憶。
第二天行程，我去了昭和J18，坐在裡面看了桃城著味，才知道林聰明的故事。
林聰明剛退伍，小孩還在嗷嗷待哺，他就決定做餐飲，急需一個平價店面出租卻找不到，積蓄卻快要花光了。
林聰明砂鍋魚頭的本店原先是一家診所，診所醫生是嘉義望族，醫生讓林聰明在晚上六點診所休息後，借給他做小吃，賣一些切仔廖、下酒菜與涼菜。
之後228事件，醫生的兄弟有人受到牽連。醫生過世後，家族後代各有事業，診所後來也沒做了。
林聰明把診所買下來開了砂鍋魚頭，希望醫生的後代之後回來，能認得這房子。難怪他分店都堅持開在同一條街上。
達文化生炒鴨肉羹
這間店在文化路的公園旁邊
文化路上除了老店，有些地方換新店面了
但靠垂楊路這一小段的店面幾乎沒什麼換
旁邊有一條高級別墅區，裡面有一些新店面
我們當時走累了，想要舒服的地方坐一下吃飯
店面很大很乾淨，又有冷氣，是我們選它的理由
生炒鴨肉羹
當時我喝了一口湯，我就流下眼淚了，我懷疑這家是不是我讀書時就有了，我卻沒進去吃。鴨肉羹的料似乎有炒過再熬湯，喝下去有甘甜味與濃郁的肉香。當時不太餓的我，如風一般把羹掃完。
魚卵，我覺得它就是夏天吃的下酒菜。
米血，基本上口感軟糯就ok了。
餐廳資訊
三雅嘉義火雞肉飯
電話：(05)224-2586
地址：嘉義市西區仁愛路576-1號
臉書：https://www.facebook.com/profile.php?id=100057315226060
營業時間：
星期五~三 09:00~21:00
星期四 休息
達文化生炒鴨肉羹
電話：(05)222-3506
地址：嘉義市西區文化路15-1號
營業時間：
星期四~二 16:00–00:00
星期三 休息
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